Em uma panificadora, o forno é um equipamento essencial para a operação e impacta diretamente a produtividade, os custos e a padronização dos produtos. Afinal, é dele que saem os produtos que conquistam o cliente pelo cheiro, pelo sabor e pela crocância.

Mas, para garantir essa qualidade sem sustos no final do mês, a escolha da fonte de energia é uma decisão de gestão crucial. Neste contexto, as vantagens do GLP se destacam pela economia e pela estabilidade que oferecem à produção.

Diferente de outras fontes que podem oscilar ou elevar drasticamente os custos fixos, o Gás Liquefeito de Petróleo (GLP) entrega performance térmica superior, essencial para quem precisa de calor constante e controlado.

Se você está montando uma padaria, entender como essa fonte de energia influencia o tempo de preparo e a consistência dos produtos é o primeiro passo para uma operação mais eficiente e lucrativa.

Neste artigo, você vai ler sobre:

• por que o GLP é estratégico para fornos profissionais em panificação;
• como o GLP melhora a eficiência operacional em panificadoras;
• soluções da Ultragaz para abastecimento a granel e suporte operacional.

Por que o GLP é estratégico para fornos profissionais em panificação

Para uma padaria, a energia é um insumo de produção fundamental. Por isso, escolher o GLP é optar por uma fonte segura e estável, que contribui para a eficiência da operação e minimiza os prejuízos causados por falhas no fornecimento. A seguir, explicamos as principais vantagens do GLP e os motivos que tornam essa escolha inteligente para o dia a dia.

Aquecimento rápido e controle preciso de temperatura

Na panificação, o controle preciso de temperatura é essencial para garantir padronização e qualidade dos produtos. O GLP atinge altas temperaturas com mais rapidez do que fornos elétricos equivalentes, reduzindo o tempo de preparo e aumentando a produtividade desde a primeira fornada do dia.

Além disso, a regulagem imediata da chama permite ajustes rápidos de calor, facilitando a adaptação do forno a diferentes receitas e volumes de produção.

Custos operacionais competitivos

O GLP possui alto poder calorífico, o que significa maior geração de energia com menor consumo de combustível.

Em operações intensivas, como padarias onde o forno permanece ligado por horas, isso resulta em um custo operacional significativamente menor em comparação a outras fontes de energia

Sabemos que a previsibilidade é um fator essencial para a gestão da padaria, e podemos dizer que essa eficiência permite um planejamento financeiro mais seguro. Afinal, ele contribui para o cálculo preciso das margens de lucro de cada produto, sem surpresas no fim do mês.

Operação resiliente: independência de falhas externas

Interrupções no fornecimento da fonte de energia podem comprometer a produção, gerar perdas de insumos e impactar diretamente o faturamento, especialmente em períodos de alta demanda. Por isso, ao utilizar um forno a GLP, sua operação ganha independência, o que proporciona estabilidade e continuidade.

Isso reduz drasticamente os riscos de interrupções que podem atrasar a produção e causar perda de ingredientes e vendas.

Segurança e higiene no ambiente de trabalho

Diferente de fornos a lenha, que geram fuligem, fumaça e exigem espaço complexo para armazenamento, a combustão do GLP é limpa, o que simplifica a limpeza da cozinha, melhora as condições de trabalho para os padeiros e contribui para a adequação às normas da Vigilância Sanitária.

Afinal, um ambiente limpo e sem resíduos de queima é sinônimo de segurança alimentar e bem-estar para a equipe.

Sustentabilidade e menor impacto ambiental

Além dos ganhos operacionais, o GLP se destaca por contribuir para práticas mais sustentáveis. Ele apresenta baixa emissão de poluentes e reduz a geração de resíduos quando comparado a combustíveis sólidos, como carvão ou lenha. Essa característica não apenas diminui o impacto ambiental, mas também reforça a imagem da sua padaria como um negócio responsável e alinhado às exigências atuais do mercado.

Como o GLP melhora a eficiência operacional em panificadoras

Além da economia direta, as vantagens do GLP aparecem na fluidez do trabalho dentro da panificadora, eliminando gargalos e facilitando a rotina dos colaboradores.

Maior produtividade e menos tempo de inatividade

Tempo é um fator determinante na panificação e uma das vantagens do GLP é a rápida recuperação da temperatura interna da câmara após a abertura da porta para entrada ou retirada de assadeiras, o ciclo de assamento se torna mais ágil e previsível.

Com menos tempo aguardando a estabilização do calor, a equipe mantém o ritmo de produção, viabilizando mais fornadas por turno, melhor aproveitamento dos equipamentos e maior capacidade de entrega, com gôndolas abastecidas de forma contínua.

Menor necessidade de manutenção intensiva

Equipamentos que operam com queima limpa sofrem menos desgaste ao longo do tempo. A ausência de resíduos de combustão, como cinzas e fuligem, contribui para a preservação dos queimadores e das estruturas internas do forno, aumentando sua vida útil.

Como resultado, há redução na necessidade de manutenções corretivas e menos paradas não programadas, o que garante maior disponibilidade dos equipamentos e permite que a gestão foque na produção, vendas e no atendimento ao cliente.

Soluções da Ultragaz para abastecimento a granel e suporte operacional

Para aproveitar plenamente as vantagens do GLP, contar com um parceiro confiável é um fator estratégico. Pensando nisso, a Ultragaz oferece um conjunto de soluções estruturadas para garantir continuidade no fornecimento e maior previsibilidade energética para a operação.

Abastecimento programado e contínuo de GLP

Com o sistema de gás a granel, a gestão do abastecimento torna-se mais eficiente e previsível, pois você possuirá o monitoramento do consumo e poderá programar o reabastecimento de forma automática, reduzindo riscos operacionais.

O caminhão abastece seu tanque fixo sem interromper sua operação, garantindo que sua padaria tenha energia contínua, 365 dias por ano, eliminando o risco de paradas por falta de insumo.

Assistência técnica 24h e manutenção preventiva

Problemas podem ocorrer a qualquer momento, mas contar com suporte adequado faz toda a diferença. Por isso, a Ultragaz disponibiliza assistência técnica 24 horas e realiza manutenções preventivas periódicas na central de gás, seguindo protocolos de segurança.

Esse acompanhamento contínuo garante maior confiabilidade operacional e oferece ao empresário a tranquilidade de contar com uma equipe especializada cuidando da segurança energética do negócio, enquanto ele direciona esforços para a gestão e o crescimento da padaria.

Processo seguro conduzido por responsáveis qualificados

Na Ultragaz, segurança é um valor inegociável e parte essencial da liderança do bem, um compromisso com princípios sociais, ambientais e de governança, aliado ao rigor operacional que a tornou referência em confiança no Brasil.

Por isso, a empresa adota padrões rigorosos em cada etapa da operação. Toda a instalação e o abastecimento são realizados exclusivamente por profissionais treinados e certificados, seguindo de forma estrita as normas técnicas da ABNT, garantindo a proteção das pessoas, das instalações e da operação como um todo.

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Cobertura nacional e logística eficiente

Independentemente da localização da panificadora, a ampla capilaridade da Ultragaz garante o fornecimento de GLP com regularidade e segurança.

Sua logística estruturada atende tanto grandes centros quanto cidades de menor porte com o mesmo padrão de qualidade, pontualidade e planejamento, assegurando estabilidade operacional e condições para o crescimento sustentável do negócio ao longo do tempo.

Enfim, para as panificadoras que buscam previsibilidade operacional, segurança e eficiência no fornecimento de energia, as vantagens do GLP tornam o gás a granel uma solução estratégica.

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